Entrevistas a Gente del Vino III
Beto
Hernández tiene un perfil muy particular, ya que atiende desde a 1 persona
hasta eventos de más de 15,00 personas y cuando le hacemos la pregunta de cómo
es que lleva a cabo eventos tan distintos y nos comenta que es gracias a tener
una planeación estratégica de los eventos y el contar con un equipo de trabajo
comprometido y eficiente.
Comprometido
con la cultura del vino es que ha impulsado su consumo en los espacios que
participa y es por eso que queremos compartir con ustedes la visión de Beto que
fomenta la gastronomía de rescate, de nuestros sabores y aromas. Un elemento
que está rescatando en su restaurante es el uso del horno “enterrado” para la
cocción de carne, en donde los platos de barbacoa, costilla y chamorros hacen
la diferencia que lo permite el lento trabajo de cocinar en horno.
Al
platicar sobre el sabor y suavidad de su barbacoa, confirmamos su compromiso
con la calidad y la atención a sus comensales, nos comenta que al utilizar
borregos dorper (que son los que tienen el cuerpo blanco y la cara negra) que
solamente han comido leche, es lo da el sabor y consistencia de la carne.
Nos
explica que la diferencia entre un buen plato y un excelente plato, todos lo
sabemos, y es la calidad de los ingredientes y la pasión con que hacemos las
cosas.
Uno
de los logros que ha tenido es el Guiness World Record del taco de pastor más
grande del mundo. Y es cuando confirmamos que a todos los que hemos
entrevistado en esta entre de Gente del Vino es la búsqueda de la excelencia y
la vocación del servicio.
En
este mes de noviembre se estará llevando a cabo diversos eventos de fomento del
vino de mesa, por lo que los invitamos a que asisten y apoyen a los productos
locales y nacionales.
Agradecemos
muchos sus mensajes y los esperamos en Facebook de Estrategia en Vinos y nos
vemos la siguiente semana con otra entrevista con una gente del vino. Saludos y
recuerden de hacer patria y comprar un vino Hidrocálido.
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