Entrevista con Hugo D'Acosta
Hugo D’Acosta es un gestor de
la revolución del vino mexicano. Este enólogo busca fortalecer la
vitivinicultura en México y apoyar a los demás productores en la elaboración
del vino de calidad, y en su escuela de oficios en Ensenada Baja California,
enseñar a producir vino con un profundo respeto por la tierra. Por tal motivo,
le hicimos esta entrevista que compartimos con ustedes.
¿Quién es Hugo
D’Acosta?
Buena pregunta, ya no sé ni yo mismo, yo creo que Hugo
D’Acosta es un enamorado de su trabajo y su trabajo está alrededor del vino.
¿Por qué
Aguascalientes?
Primero es una región vitivinícola, que aunque prácticamente
desapareció, históricamente es una región vitivinícola importante. Yo creo que
también es una parte, como ciudad, donde podemos empezar a rodear al País, como
un tema de infantería, de pequeños bastiones que protejan y promuevan al vino
mexicano.
¿Cuál es el vino que
siempre has querido hacer?
Difícil, difícil pregunta, en este momento estoy escribiendo
un cuento sobre el vino contextual y el vino contextual es aquel que tu quieres
expresarlo tal cómo está la uva y el viñedo, pero en el momento que lo tocas
deja de ser contextual. Entonces es el sueño del vino que siempre he querido
hacer es donde ni siquiera la mano del hombre tuviera que intervenir y nada más
disfrutarlo.
¿Con qué vino sueñas?
Sueño a veces en blanco, a veces en rosado, a veces en
tinto, sueño vinos que me llevan, creo mucho que tanto el hombre está ligado al
vino en ese tema que uno tiene que ser fluido, conforme uno se va poniendo
rígido va perdiendo toda la capacidad de asombro, entonces yo creo que sueño
siempre en esta parte húmeda y líquida del vino.
¿Cuál es tu próximo
proyecto en Aguascalientes?
Nos gustaría ayudar que en Aguascalientes se detonará una
actividad de oficio, porque ahorita estamos más bien en un tema empresarial,
pero sería muy interesante rescatar lo que se ha hecho en Ensenada que es
rescatar los oficios tradicionales, aquí en Aguascalientes hay oficios
tradicionales muchos de ellos ligados a actividades de la uva y el vino y si
pudiéramos hacer eso yo creo que le daríamos mucha mayor raíz a lo que pudiera
pasar en Aguascalientes como región vitivinícola.
Y entonces ¿cuándo te
traes la escuela de oficios?
Pues cuando me den oportunidad, en el primer pedacito que me
dejen ponerla si creo que sería una buena experiencia, creo que es un modelo
que vale la pena promover y tratar de buscar lugares donde la gente esté
dispuesta a vivir esta experiencia de oficio y creo que el hombre se tiene que
acercar cada vez más a los oficios.
¿En qué etapa de tu
vida fue que tomaste la decisión de ser hacedor de vinos?
Sucede totalmente accidental, es decir, aunque desde primero
de prepa decidí que me quería dedicar al tema del vino no quiere decir que me
iba a dedicar como hacedor, es decir, emprender, cultivar, hacer y conforme te
vas metiendo se van abriendo caminos y por eso te vas atreviendo a hacer diferentes
cosas, cuando realmente haces un vino que estás acompañando a alguien que le
ayudas y que te das cuenta que tu le puedes aportar parte de tu vivencia
entonces en ese momento te vuelves hacedor de vino.
¿Qué libro estás
leyendo?
Estoy leyendo un libro que se llama Trópico de Cáncer que es
un libro que habla de esta relación humana perversa que sucede cada vez que ahí
fuerza y competencia.
De los proyectos en
los cuáles participas cuál es uno de los que tiene el mayor potencial para ti.
Regresar al tema de origen y promover el tema comunitario es
un elemento fundamental del siglo XXI y yo creo que la potencialización de la
comunidad sería como encontrar la isla de la fantasía
Por eso regresas a la
elaboración del mezcal
Sí, sí, el mezcal te enseña esa parte que tiene orígenes muy
claros que está muy fraccionado y a la vez es un esfuerzo comunitario;
definitivamente no entiendo este afán del hombre por la individualidad.
¿Qué es un enólogo?
Es una persona que decidió que sus experiencias y estilo de
vida fuera en el campo.
¿Cuándo te despiertas
por las mañanas cuáles son tus primeros pensamientos?
Créemelo que muchísimos, depende para dónde está la
problemática pero si hay un tema como buscar hacer, a mí me gusta mucho hacer y
disfruto mucho en el proceso de hacer. No tanto en el evento productivo perce,
y sí en el proceso creativo y dónde ahí se te ocurre, aportar algo.
¿Cómo gestionas tu
vida personal con la vida pública?
Es difícil pero tiene que encontrar la forma de tener la
cabeza en el cielo y los pies en la tierra. Pero sobre todo es un tema de
entender que necesitas tiempo para ti y para tu familia y también necesitas
tiempo para compartirlas. Tienes que estar preparado para compartirlas y no
para imponerlas.
¿Cuál es el mejor piropo
que le han hecho a tus vinos?
No sé, lo que te puedo decir más bien es cuando lloro,
cuando dicen que mis vinos son de autor, lloro y me pongo triste porque lo que
estoy tratando de correr de esta tendencia me gusta más la parte de acompañar,
de interpretar que de autoría hablando de los vinos. La gente que te quiere te
dice muchas cosas que a lo mejor ni son ciertas, entonces es muy difícil.
¿Qué parte de Hugo es
pública y que parte es privado?
Pues soy lo que ves, no hay mucho más, es transparente mi
relación con los demás. Hacia afuera y hacía adentro. En un ámbito cercano soy
muy familiar, super afortunado con mi familia, mi esposa y tres hijos, somos
bien muéganos y solamente nosotros 5 la sabemos y en lo demás soy así no hay
mucho más que decir.
Cambiando de tema ¿qué
es para ti el IEPS ( Impuesto Especial sobre Producción y Servicios)?
El IEPS es una mentada de madre, esta manera de querer
forzosamente sacar tajada, ya se acabo la Edad Media, ya se acabo los reinados,
debería de haber participación de la sociedad para que estemos en un mejor
lugar, pero como impuesto como tal, que porque sino esto, esto, esto; y esto me
parece bastante pobre como propuesta. Sería mejor un control de todos como
contribuyentes, contribuyentes no en el sentido del pago sino que contribuimos
a una sociedad y hay algunos que pagan y otros que no pagan y no es una
política social absurda sino que hay momentos donde ciertos sectores y
actividades tienen que estar promovidas.
El día de tu
cumpleaños qué bebes
Híjole, lo que me llevan, soy champañero empedernido, la
champaña es una bebida que me gusta mucho. Puedo beber cualquier cosa, mezcal,
vinos de mis amigos de repente botellas raras que te caen en la mesa no siento
que sea una cosa predecible.
¿Qué es aquello que
nunca te han preguntado y has querido que te pregunten?
Buena, buena, buena, buena… pues cuales son los miedos que
tiene uno.
Bueno, entonces ¿cuáles
son tus alegrías?
Mis alegrías son todas éstas, estar compartiendo vinos,
saber que las cosas suceden, saber que cuando te atreves a algo empieza a pasar
todo este tipo de cosas que empiezas a dar.
En qué cree Hugo
D’Acosta
En el hombre, en la humanidad y en la amistad, en el valor
comunitario de cada uno de los individuos que formamos parte de este plan, en
eso creo.
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