Mezcal III
Agradecemos los correos que
recibimos y como nuestra amiga Marcela Velasco nos pregunta por mezcales
blancos le comentamos que en las tiendas locales podremos encontrar buenas
expresiones de mezcales, sin embargo, muchos de ellos por su naturaleza
artesanal son de poca producción y son escasos en el mercado.
Ahora hay un comentario que
quiero compartir con ustedes, entre los asiduos a esta bebida nuestra, que se
refiere a que la primera copa de mezcal calienta el alma, y de verdad que a
veces se percibe como es que su carácter se percibe en la primera copa, la
segunda copa de mezcal alimenta el espíritu, la tercera copa de mezcal alegra
el corazón y ya después de la cuarta copa es una elección personal que si
quieren luego me pueden platicar.
Bien pues pasemos a la lista de
los mezcales que recomendamos que están en orden alfabético para que ustedes se
decidan por el que más les gusta:
- Alipús, de agave espadín con tonos frutales muy agradable
- Cha cha cha, les recomendamos el joven 45° de la variedad del agave espadín
- Enmascarado, de la variedad espadín que una de sus características es que es un mezcal orgánico, hay uno de 45° y para los aventureros o primos cercanos del dragón hay otro de 54°
- Los Danzantes, con notas cítricas y herbales, largo y deja sus sabores a agave cocido y humo.
- Madrecuixe, del agave del mismo nombre que da notas cítricas.
- Murcielago, viene de Durango de suelos volcánicos y tiene notas dulces y con toques de cítricos, naranja para nuestro paladar.
- Pierde Almas, algo interesante en este mezcal es que el bagazo de la molienda se usa como su etiqueta; teniendo tres variedades de agave: espadín, dobadan y tobalá.
- Real Minero, este mezcal es especial porque año con año varían la mezcla de agaves que utilizan para su producción por lo que cada año es una experiencia diferente, es de buena calidad.
- San Baltazar, dulce y frutal con notas de torrefactos y coco.
- Sanzekan, es una marca de marca, es decir, es un grupo de mezcales que en su etiqueta viene el maestro mezcalero que lo ha creado, por lo que los invitamos a que tengan una experiencia degustativa diferente con este destilado guerrerense.
- Wahaka Ensamble, juego fonético que hace referencia a su estado de procedencia, Oaxaca, que tiene la experiencia de un mezcal de quinta generación de maestros mezcaleros y se llama ensamble porque contiene 3 variedades de maguey: El tobalá aportando lo dulce, el espadín dando la acidez y el madre cuishe dando lo largo de su sabor.
Es probable que algún mezcal de
su gusto no esté en la lista que le acabo de proporcionar, así que hagamos una
cosa; busque alguno de estos que no haya degustado y mande a mi correo la lista
de sus mezcales predilectos y así todos aprenderemos a valorar este destilado
que es nuestro. Mi correo es javo@vinoelvino.com.mx y quedo de ustedes.
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