Los Habanos
La diferencia entre
el cigarro y el habano es que el cigarro se hace con picadura de tabaco y no de
hoja entera. Ahora la planta del tabaco, Nicotina tabacum, tiene dos
variedades: el corojo del que se
obtienen las hojas para la capa y el criollo,
que provee las hojas para la tripa y el capote. El cultivo de corojo se planta
bajo lonas de algodón, dando nombre a los famosos tapados, a fin de proteger a
las hojas del exceso de sol, vientos y parásitos, dando a las hojas una
apariencia uniforme con textura suave y sedosa; cada planta contiene 16 ó 17
hojas. El criollo de sol crece a la intemperie con 12 ó 13 hojas.
Para tal motivo
vamos a definir los siguientes términos:
Tripa: Se mezclan tres
tipos de hojas para conformar la tripa, fuente de los ricos sabores y aromas
que distinguen de inmediato a un Habano. Volado, hoja de tabaco con la menor
fortaleza, utilizada por su combustibilidad; también conocida como Fortaleza 1.
Seco, hoja de fortaleza media, la más importante para el aroma, conocida como Fortaleza
2. Ligero, la hoja de mayor fortaleza, de quema lenta, para darle el toque de
sabor y conocida como Fortaleza 3.
Capote: El capote, es la
hoja especial que envuelve a las hojas que forman la tripa, define la forma del
puro y da un toque final a su calidad a la hora de fumarlo.
Capa: La capa es una hoja exquisitamente
fina y elástica. Forma la superficie exterior del puro. La capa contribuye en
poco al sabor de un Habano, pero representa la culminación de la perfección de
un puro.
En la próxima entrega les compartiremos la
entrevista a un Sommelier especializado en puros y habanos en donde nos
platicara del fascinante mundo del tabaco y sus maridajes.
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